Her i weekenden bagte jeg glutenfri fastelavnsboller, efter den samme opskrift som jeg plejer. Du kan finde opskriften her!

Jeg brugte som sagt helt samme fremgangsmåde, men lavede lidt større boller. De smagte super godt! Jeg havde lavet lidt for meget dej til lidt for lidt fyld, så næste gang skal der mere creme og fyld i, og lidt mindre boller. Men det er jo også lidt en smagssag! Men når jeg ser billederne nu, kan jeg også godt se, at jeg nok var lidt nærrig med fyldet, og det er ellers en fejl jeg sjældent laver…
Denne gang fik jeg 13 store fastelavnsboller ud af portionen.

Jeg havde lavet fastelavnsbollerne med fyld af hjemmelavet creme (den er også i den originale opskrift), og mørk chokolade, nougat og pistacekransekagemasse fra Odense. Det kan jeg godt anbefale, smager suuuuuper godt!

De er pyntet med lys og mørk glasur, og der er frysetørrede hindbær og sølvkugler på toppen. Nemme at lave, og jeg er sikker på at alle små børn vil elske dem! (de ligner altså også helt rigtige fastelavnsboller, og alene dét gør jo børn glade).

Rigtig glædelig fastelavn – Ellen skal klædes ud som vandmelon, så det skal nok blive en fest!

Jeg har jo godt set, at Urtekram har lavet en helt ny serie af glutenfrie produkter. Der er bageblandinger, pasta i forskellige varianter, glutenfri grød, havregryn, cornflakes mv. Du kan se alle deres produkter på deres hjemmeside her.

Jeg har indtil videre kun prøvet den mørke bagemix. Jeg fandt den i Superbrugsen, hvor der var rigtig mange glutenfri produkter fra Urtekram. Jeg har også set produkterne i Føtex. Den mørke bagemix koster vist 40 kroner.

Jeg fulgte opskriften bagpå, som var på mørke sandwichboller. Der stod på pakken at der blev omkring 20-24 boller. Så mange fik jeg slet ikke, og jeg lavede endda bollerne ret små. Bollerne hæver ikke særlig meget, så man skal altså lave bollerne ret store, for at de bliver til sandwichboller (medmindre man laver meget små sandwich!). Det gør nu ikke noget, næste gang laver jeg bare bollerne større. Smagen er der tilgengæld ikke noget at sætte på – de smager super godt! De er desuden lynhurtige at lave, og skal ikke hæve. Jeg formede lige bollerne med hænderne smurt ind i olie, så de blev lidt pænere. Jeg lod dem køle ned, og smed dem i fryseren. De smager som nybagte, når de bliver tøet op igen!

Jeg er fan, og glæder mig allerede til at få prøvet nogle af de andre nye produkter fra Urtekram. Produkterne er desuden naturligt glutenfri, og det er jo en stor fordel

Jeg ved ikke om I følger Semper på facebook, men det gør jeg. For et stykke tid siden deltog jeg i en konkurrence, hvor man skulle skrive sine bedste opskrifter med Semper Mix. Jeg skrev faktisk to – de glutenfrie Lucia brød med Semper Mix, og glutenfrie tortillas med Grov Mix fra Semper. Og jeg vandt! (altså, der var også to andre der vandt, men jeg vandt også!). Jeg elsker at vinde – mest fordi jeg faktisk aldrig rigtig vinder i noget som helst, så det gør det bare ekstra lækkert sådan at vinde en konkurrence. Posten kom forbi med en pakke smækfyldt med Semper produkter. Alt fra deres nye, økologiske fuldkornspasta, til deres melblandinger, småkager og meget mere. Mmm….

I går var jeg hjemme med en lille syg pige, og mens hun tog sig en lur, bagte jeg Sempers Landbrødmix. Der skal kun tilsættes vand og olie til mix’en, så det er super nemt og hurtigt. Efter anvisningerne lavede jeg brødet rundt, og det smagte sååååå godt. Sprød skorpe, og blødt indeni.

Jeg lagde et billede op af brødet på Instagram, og der var en der kommenterede, at da hun havde bagt brødet blev det stenhårdt meget hurtigt. Mit var helt  blødt og lækkert, jeg lod det køle lidt af inden jeg skar stykker af det, og da brødet var kølet helt af, smed jeg det i fryseren. Jeg har tøet et stykke op i dag i mikroovnen, og så smager det altså helt som nybagt. Men generelt fryser jeg altid det brød ned, som jeg ikke skal bruge med det samme, og tør det op igen når det skal bruges. Jeg synes generelt at glutenfrit brød har en tendens til relativt hurtigt at blive tørt og kedeligt, så jeg synes det er langt bedre at skære skiver og putte det i fryseren.

I aften skal vi prøve denne økologiske fuldkornspasta i en lækker ret… Mmmm!

I sidste uge havde hende jeg tilbringer dagene på læsesalen med, fødselsdag. Det skulle selvfølgelig fejres med en lille kage, og det blev altså til bananmuffins. De er nemlig nemme at have med sig, i stedet for en stor kage! De blev serveret i kantinen – og der var selvfølgelig flag i…

De er virkelig nemme at lave, og så holder de sig bløde og saftige i lang tid.
De smager desuden også godt når de har været frosset, så bag bare hele portionen.

Jeg har brugt de store muffinsforme, og sat dem i en rigtig muffinform. Så holder de nemlig formen så fint, og splatter ikke ud. Jeg troede, at jeg havde mange store muffinsforme tilbage, men blev slemt skuffet da jeg så skulle til at fylde dem i hullerne. De resterende smurte jeg med smør, og det fungerede lige så fint!

Jeg har brugt mørk chokolade og hasselnødder, men opskriften kan varieres i det uendelige med valnødder, mandler, pistaciekerner, lys chokolade, hvid chokolade osv.

Ingredienser:

4 små, modne bananer
100 gram mørk chokolade
100 gram hasselnødder
200 gram brun farin
250 gram Semper Fin Mix (eller rød Finax)
120 gram blødt smør
½ tsk. salt
1 spsk. bagepulver
2 æg
2 tsk. kanel

Opskrift på 12 store muffins:

Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
Mos bananerne med en gaffel, og hak nødder og chokolade groft.

Pisk sukker, smør og kanel sammen, og tilsæt æggene et efter et. Tilsæt til sidst bananerne.
Hæld mel, bagepulver og salt i blandingen, og rør det sammen.
Put til sidst hakkede nødder og chokolade i dejen.

Fordel dejen i 12 store muffinsforme, og bag dem ved 190 grader i 20-25 minutter.
Lad dem køle helt af.

Herefter – nyd!

I dag er det endnu engang blevet årets vaffeldag, og det skal selvfølgelig fejres!

Vafler smager så godt, og er så nemme at lave.
De kan varieres i det uendelige, både i ingredienser og i toppings.

Jeg havde faktisk en lang periode hvor jeg lavede glutenfri vafler hver dag til morgenmad, og det smagte bare så godt. Det har jeg slet ikke gjort siden jeg fik Ellen, men måske jeg skulle igang igen.

I dagens anledning vil jeg lige rette opmærksomheden mod de opskrifter jeg har liggende af vafler på bloggen, og ønske alle en dejlig vaffel-dag!
Og hvis du vil vide mere om, hvorfor det er årets vaffeldag, kan du læse mit tidligere indlæg her.

Luksus-vafler med masser af topping kan du finde her!

Lette og luftige vafler finder du her!

Vafler uden sukker og med nøddemel kan du finde her!

Altså de her sandwichboller er virkelig min favorit. Hvorfor?
FORDI:

• De er super nemme at lave
• Dejen er nem at arbejde med
• Man kan bruge forskellige slags mel
• De er bløde og fugtige som rigtige sandwichboller
• Man kan variere dem alt efter hvad man lige har i skabene
• De kan fryses
• De smager som nybagt når de bliver lunet direkte fra fryseren
• Børn vil elske dem i den kerne-løse version

Jeg har bagt dem med Semper Mix og Semper Fin Mix denne gang, men de fungerer på samme måde med f.eks. Rød eller Orange Finax. Jeg puttede hørfrø i dejen denne gang, men man kan også lave den helt uden kerner, eller med sesamfrø, solsikkekerne osv.

Jeg har brugt bollerne til sandwiches herhjemme, men også taget dem med når jeg har været ude. De er også blevet brugt til burgerboller, og det var de også rigtig gode til!

Ingredienser:

4½ deciliter lunken vand
1 spsk. Fiberhusk
2 æg
7 deciliter Semper Mix
2 deciliter Semper Fin Mix
1 deciliter Maizena
1 deciliter hørfrø
1 deciliter blødt smør
2 tsk. sukker
1 tsk. groft salt
50 gram gær

1 æg til pensling
Lidt hørfrø til toppen

Opskrift:

Hæld det lunkne vand i en røreskål, og udrør gæren heri. Tilsæt fiberhusk og rør på din røremaskine (eller med en elpisker) til konsistensen er lidt gele-agtig. Tilsæt herefter æggene et efter et, samt sukker, salt og smør.

Herefter tilsættes hørfrø, Maizena og mel lidt efter lidt. Lad maskinen røre dejen godt og grundigt sammen i 15 minutters tid. Sæt dejen et lunt sted, og lad den hæve i en halv times tid. Den hæver ret meget!

Tænd ovnen på 250 grader.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og form boller ud af dejen. Der bliver ca. 10 boller ud af dejen. Pensl bollerne med æg, og drys med hørfrø på toppen. Bag bollerne i ca. 12-15 minutter – hold øje med dem, for de kan godt blive lidt mørke på toppen.

Herefter – nyd!

Jeg har fået lov at smage et rigtig lækkert glutenfrit rugbrød.
Nu har jeg jo så allerede afsløret hvad jeg synes om det, for det smager så tæt på “rigtigt” rugbrød jeg kan mindes!

Det er firmaet Thunberg Kiks, som står for brødet. Firmaet laver indtil videre glutenfri rugbrød og glutenfri rugbrødskiks, en med havsalt og en med rosmarin og havsalt. Dem har jeg dog ikke smagt, men jeg forestiller mig at de må være SÅ gode til ost!

Nå, tilbage til rugbrødet. Det kommer på frost, og så skal det lige tø ca 24 timer i køleskabet. Herefter skal det bages i 20-25 minutter, og så er der friskbagt, velduftende rugbrød! Og så er det både naturligt glutenfrit og helt uden laktose!

Jeg kan virkelig godt lide det, fordi det har konsistens som “rigtigt” rugbrød – sprød skorpe, og blødt og fyldt med kerner indeni. Og så har det også den rigtige rugbrøds-farve!

Du kan læse mere om brød og kiks på deres hjemmeside her, hvor der også er et overblik over forhandlere af produkterne og hvordan produkterne er lavet.

Jeg spiste brødet i går til frokost med creme cheese, avocado, stegt serranoskinke og tomatsalat. Mmm!

I går midt i flytning af hele vores liv til ny lejlighed, blev der lige tid til en omgang tapas i solen i haven.

Jeg var løbet tør for brød og ALLE butikker var lukket, så jeg måtte lige smække en dej sammen, så jeg ikke skulle spise pålæg uden noget at lægge det ovenpå. Sådan kan jeg nu engang bedst lide det

Jeg bagte nogle helt simple flutes ud af min sandwichbolle-opskrift, undlod kerner for at få et helt hvidt brød, og formede dejen til flutes i formen, og bagte dem efter opskriften her.

Jeg bruger denne opskrift til alt muligt forskelligt, mest fordi den ikke kræver særlig mange ingredienser, er nem at lave, og altid smager super lækkert!

Brødet er blødt, så forvent ikke ciabatta-agtige tilstande på denne, men et lækkert, blødt og lyst flute. Der blev til to store flute og tre burgerboller af denne portion.

Til dessert havde jeg bagt denne rabarberkage, som jeg lægger opskriften ind på i morgen.
Den er lynhurtig og nem at lave!

Jeg håber, at I nyder solen og at sommeren endelig er kommet, ligeså meget som jeg gør

I går forsøgte jeg mig med glutenfri pitabrød – igen!
Det har jeg efterhånden forsøgt mange gange, uden rigtigt at ramme den rette konsistens.
Denne gang besluttede jeg mig derfor for, at de skulle være lidt grovere, så de alligevel ikke ville minde helt om de hvide almindelige pitabrød. Jeg er sikker på, at man sagtens kan bytte havremel ud med hvidt, glutenfrit mel hvis man hellere vil have lyse brød. Bollerne er fyldt med både FiberHusk og Pofiber, så der skulle gerne være nok fiber i.

De er nemme at lave, og smager super godt!

Brug dem enten som pitabrød ved at skære toppen af og lave hul, eller skær dem helt over og brug dem til sandwich. Jeg bagte fem ud af portionen, men vil nok hellere lave fire store en anden gang.

Vi spiste dem med kylling marineret i olie, lidt soya og krydret med salt, peber og oregano, samt agurk, tomat og mozzarella. Jeg havde lavet en hurtig dressing af creme fraiche, skyr, salt, peber og lidt rødvinseddikke.

Jeg har det sidste pitabrød med til frokost i dag, og bollen virker stadig blød og lækker, så det går jeg ud fra er et godt tegn

Ellen var bare sulten og ville gerne have fingre i AL maden lige NU!

Ingredienser:

3 deciliter glutenfri havremel (jeg brugte den fra Urtekram)
3 deciliter rød Finax
3½ deciliter lunken vand
½ deciliter Pofiber fra Semper
30 gram gær
2 spsk. smagsneutral olie
1 spsk. FiberHusk
½ tsk. groft salt
1 tsk. sukker

Opskrift:

Bland lunkent vand, FiberHusk og gær godt sammen. Lad det stå et par minutter, til det bliver lidt gele-agtigt. Tilsæt resten af ingredienserne, og rør på maskinen (eller i hånden) i 5 minutter, til dejen er ensartet. Lad dejen hæve i ca 45 minutter med klæde over.

Tænd ovnen på 250 grader med en plade i.

Smør hænderne ind i olie, og form fire-fem boller og læg dem på et stykke bagepapir. Tryk dem flade og runde. Hiv bagepapiret hen på den varme plade fra ovnen, og bag dem i 15-20 minutter. Vend dem herefter om, og bag i yderligere fem minutter, eller til de virker sprøde og gennembagte.

Server pitabrødene med dit favorittilbehør.

Var det noget med en lun pizzabolle?
Jeg er vild med dem her, og jeg tror børn vil elske dem!
Jeg har fyldt mine med skinke, ost og tomatpure, men indholdet kan jo varieres i det uendelige alt efter hvad man har i køleskabet og hvad man kan lide.

Jeg inspireres ofte af opskrifter og blogs, og her har jeg fundet en skøn opskrift på glutenfri pølsehorn, som jeg har brugt som udgangspunkt for min opskrift på pizzabollerne. Siden har i øvrigt rigtig mange gode, glutenfri opskrifter, og er bestemt et besøg værd!

Pizzabollerne fryser fint, og smager super efter optøning.
Der bliver ca 24 pizzaboller ud af opskriften.

Ingredienser:

5 deciliter lunken mælk
25 gram HUSK
50 gram gær
2 æg
2 spsk. rørsukker
180 gram groft Semper mel
320 gram rød Finax
2 spsk. smagsneutral olie
40 gram smør
1½ tsk. groft salt

Tomatpure eller tomatsovs
Skinke i små tern
Revet ost
Mælk til pensling

Opskrift:

Lun mælken, hæld det i en røreskål og udrør gæren. Tilsæt HUSK og rør til konsistensen bliver gele-agtig. Tilsæt olie, smør, sukker, æg og salt, og rør med dejkrogen. Tilsæt til sidst mel, og lad maskinen køre i fem minutter.
Sæt dejen til hævning et lunt sted i mindst 30 minutter.

Del dejen i to dele.
Hæld olie ud på et bord, og smør kagerulle og hænder ind i lidt olie.
Lav en firkant, skær ud i 12 dele, fordel tomatpure, skinke og ost i midten af dejen, og fold sammen. Konceptet er lidt det samme som når man laver fastelavnsboller, husk at folde dejen tæt, og læg bollen på bagepladen med samlingen nederst.

Gentag med den anden halvdel af dejen, og lad bollerne efterhæve i en halv times tid.

Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl bollerne med mælk.
Bag i 12-15 minutter ved 200 grader.

Herefter – nyd!

Vi har haft en skøn weekend. Ellen hyggede nogle timer med sin mormor og morfar i går, så Jens og jeg fik ordnet en masse ting og fik en fin brunch på 42 Raw på Frederiksberg.
Det er ærlig talt ikke en særlig traditionel brunch, for der er hverken æg eller bacon. Tilgengæld var ALT glutenfrit, for alt i 42 Raw er perfekt til os med cøliaki.

Der var pandekager med banan og gojibær, sweet potatoe-fries med dip, avocado, hummus, pesto, glutenfrit ristet brød og en granola bowl. Jeg fik en mandel-latte ved siden af, og det hele smagte vældig godt. Jeg er ret vild med deres brød. og synes også deres sandwiches er super gode. Jens var lidt skuffet, for i hans naivitet havde han forestillet sig at der var pomfritter med

Næste gang jeg kommer derind skal jeg have deres burger – den ser så god ud!

I morges bagte jeg glutenfri havreknækbrød – perfekte til mellemmåltid!

75 gram glutenfri havremel
75 gram glutenfri havregryn
1 deciliter vand
1 spsk. olie
60-70 gram blandede frø
1 tsk. salt

Bland og rul ud mellem to stykker bagepapir, og stik dem eventuelt ud i forme.
Bag ved 200 grader i 20 minutter.

Da vi var ude at handle i eftermiddags, så jeg disse i frysedisken i Rema1000, så nu er der endnu flere valgmuligheder til pizzaelskerne

Jeg havde min lille og min store hjælper med på tur. Den lille syntes det var en fest at handle ind, den store knap så meget..

Ellers er sidste uge gået med kaffe – kaffe og mere kaffe, krydret med lidt Strepsils og Isis Chokolækkerbar!

Jeg har tidligere afprøvet Amos glutenfri chokoladekage og deres glutenfri Brownie, og jeg var ret vild med begge dele! Særligt fordi det er noget der er nemt for folk at købe, når de skal have besøg af os med cøliaki. Det er lidt nemmere at købe sådan en bageblanding, end at skulle ud og finde og investere i diverse glutenfri meltyper osv.

Nu har AMO så lavet et glutenfrit brød!
Jeg bagte det en sen aften (og deraf billedernes lidt ringe kvalitet), og det var super nemt at lave, som I kan se herunder:

Man skal altså bruge vand, margerine (eller smør, det brugte jeg), gær  og 1 æg. Ting, som man som regel har derhjemme i forvejen.

Jeg synes, at brødet var RIGTIG godt! Det havde en sprød skorpe og var helt blødt og lækkert indeni, så det kan jeg bestemt anbefale.

Brødet hedder “Groft Flerkornsbrød”, men jeg synes nu ikke, at det er særlig groft.. Næste gang vil jeg tilsætte en masse forskellige slags kerner, for der er ikke rigtig nogle i selve brødet. Et andet tip – lad det køle ned, skær i skiver og frys med det samme! Jeg var så træt om aftenen, at jeg bare lagde det i en pose, og så ville jeg fryse det dagen efter. Men dagen efter var det fuldstændig tørt og uspiseligt, så det skal man altså gøre med det samme

Jeg tror, at særligt børn vil synes det smager alletiders!

Jeg håber, at I nyder weekenden og solen. Jeg venter på, at Ellen vågner fra sin middagslur, så vi kan tage en tur ind og se Halloween i Tivoli

Vi er jo flyttet, og lige på den anden side af gangen bor min veninde Nina, og hendes lille pige Eva. Eva og Ellen legede i formiddags og spiste hjemmelavede, små is (dem får I snart opskriften på), og Nina skulle ned og handle ind til skinkehorn med ost. Det har jeg aldrig smagt, som dem måtte jeg forsøge at lave glutenfri! Super smart, for så handlede hun ind til os begge mens pigerne spiste is og legede med dukker. Perfekt!

Jeg har taget udgangspunkt i denne opskrift på glutenfri pølsehorn, og lavet opskriften lidt om, så den passede til skinkehorn.

Man kan jo fylde alt muligt i sådanne horn, Nina tilføjede også pesto, og ja, man kan jo fylde alt muligt i!

Jeg lavede kun skinkehorn af halvdelen af dejen, den anden halvdel lavede jeg dejlige, luftige boller af. Se selv hvor fine, bløde og luftige de er! Jeg tror, at jeg skal lave glutenfri fødselsdagsboller af dem næste weekend.

Spis skinkehornene lune, så smager de altså bedst
Jeg har frosset resten, og regner med de er præcis lige så gode når de bliver varmet igen!

Ingredienser:

2,5 deciliter vand
2,5 deciliter sødmælk
30 gram fiberhusk
50 gram gær
30 gram sukker
30 gram smeltet smør
2 æg
500 gram rød Finax
25 gram rapsolie
1½ tsk. salt

Skinke i strimler
Revet mozzarella
Evt. pesto
Mælk til pensling

Opskrift:

Smelt smør i en lille gryde og varm mælk og vand til det er lunkent.
Hæld mælk og vand i en skål og udrør gær i blandingen. Tilføj fiberhusk og pisk til det bliver gele-agtigt.
Tilføj æg, rapsolie, sukker, salt og smør og rør det godt sammen. Tilsæt herefter melet lidt efter lidt og rør til dejen er jævn (jeg rørte dejen med dejkrog på min KitchenAid).
Lad dejen hæve i en halv times tid under et viskestykke (vælg en stor skål – dejen hæver ret meget!)

Del dejen i to.

Tænd ovnen på 200 grader.

Rul den ene del af dejen ud på et meldrysset bord og del den i trekanter. Put ost og skinke på hver trekant, rul dem sammen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem og bag dem i ovnen i 12-15 minutter.

Fortsæt med den anden halvdel af dejen!

Herefter – nyd!

Vores lille Ellen fyldte to år i mandags. En stor dag (nok mest for hendes mor!)!
Hun blev fejret af familien sidste weekend, hvor jeg havde lavet lagkage – det hører jo ligesom med til en rigtig børnefødselsdag. Jeg havde tænkt mig at bage glutenfrie lagkagebunde (det plejer jeg altid at gøre), men da jeg så var i Føtex for at købe glutenfrit mel, fandt jeg disse glutenfrie lagkagebunde! Og så forsvandt ideen om hjemmebagte lagkagebunde lynhurtigt, for det er jo meget hurtigere at lave en lagkage, når bundene allerede er klar…

Bundene kostede vist omkring 17 kroner, og det synes jeg er SÅ billigt! De havde fuldstændig samme konsistens og smag som de almindelige færdiglavede lagkagebunde, og lagkagen blev så god! Godt jeg købte to pakker, for så kan jeg snart lave lagkage igen!

Jeg dryppede lidt appelsinsaft på bundene for at fugte dem lidt, og så var der hindbærflødeskum og bananskiver i lagkagen. Jeg lagde lagkagen sammen nogle timer før den skulle spises, og pyntede den så med flødeskum på siderne  og blåbær på toppen samt lyserøde, sølv og hvide sukkerkugler og lys lige inden gæsterne kom.

Jeg havde også bestilt en tebolle-dame fra Bodenhoff, den var så fin (og IKKE glutenfri). Her er resterne – hovedet blev ikke spist, fordi alle syntes det var synd at tage af hendes hoved…

På selve Ellens fødselsdag skulle hun jo have noget med i vuggestuen, og der havde jeg lavet glutenfri pandekager og små cupcake-forme med ananas, banan, jordbær og blåbær. Om eftermiddagen havde hun gæster og blev fejret igen, og der havde jeg lavet glutenfri pandekagelagkage (jeg bruger denne opskrift på pandekagerne), glutenfri kiksekage, glutenfri fødselsdagsboller og glutenfri cookies med nødder og chokolade. 

Alt i alt nogle helt fantastiske dage, og en meget glad og tilfreds lille Ellen.

Jeg startede dagen med en glutenfri acaibowl hos 42Raw på Frederiksberg.
Det er åbenbart en art vidunderpulver, hvis evner jeg ikke helt har fået sat mig ind i.
Men det så lækkert ud, var friskt og smagte godt!
Jeg må forsøge mig med at lave det selv…

Da jeg kom hjem bagte jeg et glutenfrit bananbrød.
Super nemt og virkelig lækkert!
Jeg har på fornemmelsen, at Ellen vil blive glad for en skive af det når hun kommer hjem fra vuggestuen.

Ingredienser:

3 modne bananer
2 æg
3 spsk. ahornsirup (eller andet sødemiddel)
½ deciliter kokosolie (tror også smør ville gå fint)
4 spsk. skyr
1½ tsk. natron
2 tsk. kanel
1 tsk. vanillepulver
Et nip salt
2 deciliter boghvedemel
1½ deciliter lyst, glutenfrit mel
50 gram grofthakket, mørk chokolade

Opskrift:

Tænd ovnen på 150 grader.

Hak chokoladen og mos bananerne.

Bland de moste bananer med skyr, æg, kokosolie og sirup. Vend kanel, vanillepulver, salt, natron og mel i dejen og tilsæt chokoladen. Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir, og bag brødet i 40 minutter.

Server brødet lunt, gerne med lidt smør på toppen!

Jeg har haft den bedste dag med verdens bedste, lille Ellen!

Først var hun til frisøren. Det var ikke rigtigt et hit, men det hjalp, da frisøren langede Smarties på bordet til hende. Egentlig havde jeg planlagt, at vi skulle på picnic i Kongens Have bagefter, så jeg havde pakket tæpper og madpakker og det hele. Men da vi var færdige ved frisøren, var vejret altså ikke særlig godt, så vi rykkede picnic’en ind i stuen derhjemme i stedet, og det tror jeg at Ellen syntes var mindst lige så hyggeligt!

Mens Ellen tog sin middagslur, lavede jeg dejen til de glutenfri havrekiks, som vi lavede sammen da hun vågnede. De er så smarte at lave med små børn, opskriften er nem, og de er hurtigt bagt! Ellen syntes det var rigtig sjovt at være med til at rulle dejen ud med sin lillebitte kagerulle, og at hjælpe med at stikke kiksene ud i fine forme.

Jeg bliver tit inspireret af blogs, og i øjeblikket lander jeg af en eller anden årsag altid på www.valdemarsro.dk. Opskriften er derfor også derfra, men jeg har selvfølgelig gjort kiksene glutenfrie ved at bruge rød Finax i stedet for hvedemel. Jeg har desuden brugt lidt polenta i dejen også.

Næste gang skal jeg forsøge mig med kanel eller kardemomme i dejen!

Ps. Jeg har tidligere lavet en opskrift på glutenfrie babykiks også

Ingredienser:

100 gram blødt smør
2½ deciliter glutenfri, finvalsede havregryn
½ deciliter polenta (kan bare erstattes med havregryn)
2 deciliter rød Finax
½ deciliter sukker
1 deciliter kogende vand
½ tsk. bagepulver
½ tsk. flagesalt

Opskrift på to plader kiks:

Bland smør og sukker samen med en ske. Hæld det kogende vand over havregryn og polenta, og bland det sammen  med smørret og sukkeret. Hæld mel, bagepulver og salt i dejen og bland det godt sammen. Hæld massen i en pose, og læg det i køleskabet i en times tid.

Når dejen er blevet hårdere efter en tur i køleskabet, rulles det ud på et meldrysset bord. Dejen stikkes ud i små forme, eller skæres i firkanter. Prik kiksene med en gaffel, og bag ved 180 grader til de er fint gyldne. Bagetiden afhænger af tykkelsen på kiksene!

Herefter nyd!

Jens og jeg er (i mangel af bedre) gået i gang med at se gamle afsnit af Bagedysten, og forleden bagte de bagels! Jeg fik SÅ meget lyst til bagels, at jeg fra morgenstunden stod op og gik i gang med at bage bagels sammen med Ellen.

Opskriften stammer herfra, men som det fremgår af ingredienserne, så har jeg brugt en anden type mel.

Bagels er jo helt perfekte til frokosten, og de fryser også fint, så man kan sagtens lave en stor portion med det samme.

Jeg var ret skeptisk da jeg rørte dejen sammen, for den var MEGET fast! Min gode, gamle KitchenAid var på hårdt overarbejde, og jeg var reelt bekymret for om den mon ville kunne samle dejen ordentligt. Det lykkedes, men det tog noget tid. Det ville faktisk nok have været nemmere at ælte dejen i hånden, så det kan man sagtens prøve. Men dejen hævede af to omgange, og det gik faktisk fint. Det ér en fast dej, og den er nem at arbejde med, for den skal jo også formes til ringe og kunne koges. Og som de sagde i Bagedysten, så skal det være en fast dej, for at den kan holde pålægget på plads

Jeg dryssede mine bagels med en blanding af sesamfrø og chiafrø, men det er ikke en nødvendighed. Næste gang tror jeg, at jeg skal tilsætte lidt krydderier og hakkede soltørrede tomater til dejen!

Ps. Næste gang vil jeg forsøge at lave hullet i mine bagels lidt mindre! Jeg troede at de hævede mere, så de blev ret store…

Ingredienser:

5 deciliter lunt vand
50 gram gær
1½ spsk. HUSK
½ deciliter sirup (jeg brugte ahornsirup)
2 spsk. olie (jeg brugte olivenolie)
2 tsk. salt
500 gram Semper fin mix
200 gram Semper grov mix
Eventuelt sesamfrø/chiafrø til pynt

Opskrift på 10 bagels:

Opløs gæren i det lune vand, og tilsæt HUSK. Pisk, til gæren er helt opløst, og til det er blevet en gelé-agtig masse. Tilsæt sirup, olie og salt, og derefter begge typer mel. Kør dejen på en røremaskine eller ælt dejen i hånden. Det tager noget tid før den samler sig ordentligt, og den er ret fast! Lad dejen hæve i 20 minutter et lunt sted.

Del dejen i 10 lige store stykker, og rul hver portion til en pølse, og saml enderne, så det bliver til en ring. Læg alle bagels på en bageplade med bagepapir og lad hæve i en halv times tid.

Sæt en stor gryde med vand til at koge, og kog alle bagels i ét minut på hver side. Læg dem tilbage på bagepladen, drys med sesamfrø og chiafrø og bag ved 225 grader i cirka 20 minutter. De skal være gyldne og have taget lidt farve.

Herefter – nyd!